串串冷藏柜是如何保存串串的

发布时间:2020-09-17 09:44:36  阅读:16次

  串串冷藏柜是一家串串店铺中不可缺少的设备之一,那么大家是否了解串串冷藏柜是如何保存串串的吗?下面详细为大家介绍:

  预制菜品存放

  一般来说,串串香菜品预制(穿或摆盘)好后,需要放入0-4度的冷藏展示柜中冷藏。建议分类、整齐的摆放于菜品冷藏展示柜中。另外,在摆放菜品时,还应该在盘子与盘子中间保留合适的间隙,我们建议是2cm左右的间隙。以此便于,冷气流通和造型完整。

  另外,容易褐变的菜品,比如土豆、藕等,必须与浸泡的清水一起放入冷藏展示柜;其中有些菜品,比如已经改好刀,初加工过的水发毛肚,则建议大家隔2-3小时换一次水(已经完成装盘的请忽略),目的是避免残留的嫩化溶液析出破坏品质。还有一些盐渍类的干货(比如海带),也建议在早晚更换一次清水,以免因为清水质变而影响菜品品质。

  隔夜菜品存放

  当天卖不完的剩菜,对很多串串香店来说非常头疼。丢了可惜,不丢又难保证新鲜。所以小编建议每天最好对当天生意情况有个预估,大部分菜品尽量做到当天卖完。一方面可以减少损耗,另一方面可以保证每天菜品都是新鲜的。如果实在卖不完,则要做好隔夜存放管理。

  没卖完的菜品总钵的建议是:分类用保鲜带打包,分类存放。荤菜冷冻,素菜保鲜。第二天营业之前,再提前将荤菜进行解冻,使用。对于像土豆、藕之类易褐变的菜品,还是需要换干净的清水浸泡保存。

  对于一些比较特殊的菜品,需要单独处理。像土豆、藕片这一类容易褐变的,需先换干净清水浸泡,然后放入冷藏柜中保鲜冷藏。

串串冷藏柜

产品优势

Product advantage

品牌视频

Brand video

公司简介

Company profile

合肥市齐美电器有限公司

About
  齐美是一家集研发、设计、生产、销售于一体的商用制冷设备专业制造企业,主要生产超市冷柜、商用冷柜、不锈钢厨房设备及各类商超配套产品三百多个品种。经过多年的市场、技术、管理积淀,我公司在产品研发、店铺设计、设备提供、工程配套、一站式服务等方面形成综合优势,齐美电器已成为国内顶尖的商用制冷设备综合解决方案专家,在商超设备领域、饮品设备领域、商用厨房冷冻冷藏设备领域为客户提供...
了解详情

荣誉资质

Honorary Qualification

合作案例

Cooperation case